第一百七十五章授艺

师傅也知道，于是看着林福音恭敬的问道：“林姑娘接下来要怎么着？”

    “将泡开的花生外面的一层红衣剥下来。”林福音直接下了命令，铁大师傅立刻吩咐人去做了，一点没有勉强的成分。

    其实，做酒仙花生的时候，剥开红衣的花生要是能冷冻一下做出来更好吃，但这个时候也没办法了，好在古代的花生更原香原味，倒也能掩盖了无法冷冻的遗憾。

    等花生红衣全部剥完，再次清洗了一下，然后倒入大厨房特意起的大土炕上炕一下，将水分炕干后，林福音就吩咐道：“大锅倒入两斤香油，花生直接倒入锅里翻炸，中间改用小火。”

    这道工序由铁大师傅亲自来完成的，林福音见花生粒已经膨胀绽开了，立刻让铁大师傅将花生粒全部捞出来。

    铁大师傅一丝不苟的按照林福音吩咐的做着，林福音轻轻扫了一眼两眼放光的刘家父子，不由得好笑。

    “好了，现在改用大火将油快速加热，将花生倒进锅里再炸一遍。”

    铁大师傅一眼行事。

    林福音看到花生粒被炸至金黄，就对铁大师傅说道：“大师傅你看着花生粒炸得金灿灿的了吧，现在马上全部捞起来，沥干油。”

    “好咧！”闻到不一样的浓郁花生香味，铁大师傅对这道酒仙花生十分期待。

    “好，现在换一口大锅，锅底放入两大勺子底油。”林福音说完后，又手脚麻利的抓来两大把干花椒，和四把早就切好备用的干红辣椒段放入锅里，亲自动手翻炒起来，又对铁大师傅说道：“以后配料也按照我放的准备，配料炒香了后，倒入花生粒翻炒，等香味更浓烈后，看着起锅。”

    铁大师傅连连点头。

    林福音又道：“起锅前撒些许白砂糖和盐，然后放入一边等花生凉了就行了。”

    林福音毕竟是女孩子，手腕力气并不大，花生起锅就由铁大师傅完成的。

    这一锅酒仙花生看品相做的非常成功，金黄灿亮的，香味浓郁的引人口水。

    “真香啊！”刘勤闻着香味挤上来，恨不得一头钻进那还冒着热气的酒仙花生里去。

    “还烫着呢，等会再尝。”林福音看着他那馋样儿摇了摇头，“现在去尝尝卤毛豆吧。”

    在做酒仙花生的时候，卤毛豆已经起锅了，现在应该凉了。

    闻得此言，刘勤也顾不上酒仙花生了，忙忙的又挤到卤毛豆那边去，他太过着急，差点将他老子老刘给挤得跌了一跤。

    害的他被老刘狠骂了一顿。

    刘勤笑嘻嘻的也不理老刘，已经伸出爪子剥开毛豆着急忙慌的塞到嘴巴里。

    大厨房所有的人都一脸紧张的看着他。

    刘勤吃到嘴里就闭上了双眼，那表情太夸张，让大厨房除林福音外的人都一脸担忧，生怕这个不好吃，白忙活了一场。

    特别是老刘，他心里已经将天上菩萨神仙挨个求了一变了……

    只有林福音一脸自信的站在一边，眼睛微微眯着。

    “啊！好次，太好次了！”刘勤咽了咽，猛地睁开了双眼，说话都大舌头了，他朝他爹扑过去，一把抱住了他爹胖胖的身子，激动不已，“爹，爹呀，真的，太好吃了，咱们今年的生意就凭这一样都要翻身啦！您快尝尝去……”

    刘勤罗里吧嗦的和他老爹说了一通，他老爹手脚麻利的的一把推开他，亲自去尝试去了。

    刘勤就跑到林福音面前，朝着她深深鞠了一个躬。

    林福音受了他这个礼，笑眯眯的问道：“你爹封的五百两银子的封红还凑合吧？”

    刘勤立刻道：“瞧你说的，不是凑合，是太划算了！”朝林福音比划着伸出食指，“福音我和你说，就凭这个，这一道菜式，我爹那五百两银子的封红就不冤枉！”

    你知道就好。

    林福音抿着唇微微笑。

    虽然有了卤毛豆做先锋，等他们尝到了酒仙花生的美味后，这几个人都失态了，一人随便拿了一个碗，狠狠舀了一碗，也不管要不要给客人留点，几人不要酒直接用手抓着吃个没完。

    包括那个认真学艺的铁大师傅。

    “咳咳……”林福音举起手虚握成拳放在唇边咳嗽了两声，清了清嗓子提醒他们：“今儿是个好机会，还得给客人们留一点吧？”

    几人不理会她。

    林福音看着这场面，也太夸张了，至于这样吗？

    她当然不知道现代美食对于这些从来没见过，也没吃过这些的古人的吸引力。

    “我说，你们还要不要再学其他的菜式？”林福音无奈，只得祭出杀手锏。

    这话别的人还罢了，铁大师傅立刻停了往嘴里塞花生的动作，不好意思的将油手往身侧擦了擦，鼓着腮帮子道：“要学，要学，让林姑娘见笑了！”

    哪怕他确实有大厨的水平了，却从来没吃过这样好吃的东西，但这两样美食不过是用最平常的食材做出来的。

    林福音接着教给铁大师傅的是凉拌黄瓜，葫芦村这地儿，这个时候也还有少量的秋黄瓜。

    而且秋黄瓜比夏天接的黄瓜更加嫩脆，是做凉拌菜最好的食材之一了。

    这也是林福音根据食材特意挑选的菜式。

    这道凉拌菜也很简单，黄瓜洗净了切成长方形的条块，然后用盐水腌一下，逼出水分的时候捞起来，切出细碎的蒜末，葱花，捡了一把酒仙花生用擀面杖拍碎，将这些都倒入黄瓜一块拌好，然后浇上一勺子高汤，再放入适量的麻油，盐就成了。

    清脆又爽口，口齿留香，下酒也十分的好。

    最后一道更简单，就是皮蛋拌豆腐。

    林福音选用的是松花蛋来做的。

    松花蛋去掉壳，切成正方体的小粒，一块嫩豆腐放入开水里焯了一下，捞起来切成了长方形的薄块，将切好的松花蛋粒铺在切好的嫩豆腐上。

    然后撒上细碎的葱花，将调制好的调料均匀的浇在上面，最后淋上芝麻油。

    这道菜也十分下火爽口，唯一要注意的就是调料的调制。

    因为大魏没有味精鸡精，林福音调制调料的时候都加了鲜美的高汤，再就是老醋，酱油还有少许的老酒。

    因为松花蛋有些腥味儿，放入老酒镇住腥味更好。

    这些她都一一交给了刘记酒楼的铁大师傅。

    最后，除了卤毛豆和酒仙花生两道菜，林福音又看着铁大师傅做了一遍凉拌黄瓜和皮蛋拌豆腐。

    铁大师傅虽然做的和她做的味道有些许的差别，但也算出师了。

    不光是铁大师傅兴奋，老刘最少兴奋，但该说的话他是要说的，这些他就不便当着林福音的面了。

    这是要和他自家的大厨和帮厨们说的。

    帮厨其实都是铁大师傅的徒弟，有了林福音教授厨艺这一段，铁大师傅师徒几人算是彻底的和刘记酒楼绑在一起了。

    林福音也知道，所以她也算帮刘记一个大忙，彻底绑住了铁大师傅一行人。

    毕竟，老刘那么精明的商人，一定会让这师徒几人都签下契约的。

    也正因为如此，在林福音教授厨艺的时候，这些帮厨没有被责令避开，而是大家一起学，能学多少算多少。

    刘记酒楼的反应也很快，就着今天的成果，火速推出了那四道新菜式。

    先前还在嫌弃刘记酒楼菜式单一的那一批客人本来都要结账走人了，听到刘记酒楼今日正好推出新菜式，一个个的又都留下了。

    这吃着吃着，老客不走，新客不断，已经移步到三楼的老刘父子乐的不知道怎么好了。

    老刘高兴的嚷嚷着让他夫人拿出了他珍藏的好茶来招待林福音。

    林福音微微一笑，摆手阻止，“刘叔，今日新菜式的成功也出乎我的意料，在此福音再次恭喜刘叔，但我有一个条件，还请刘叔能做到！”