15、第十五章 家教乱入（下）

不曾用过的，按照她的习惯，如果不能完全掌握这些东西的性能，她会非常困扰的。

    “是时候将油放进去了。”苏颖对着g田纲吉喊道，”麻烦把油递给我一下好吗？“

    “好的！”一直看着苏颖切菜的g田纲吉总算有了一点事情做，他连忙把油递给了苏颖。

    然后他就又无事可做了……

    他看着苏颖往里面加油，觉得苏颖在厨房里特别有一种大将风度。

    “风林火山”？好像可以这样来形容吧。

    不出g田纲吉所料，那些大块切成的食材和小块切成的食材受到了苏颖的区别对待。

    大块切成的肉丁、白菜丁、甘蓝丁之类的东西都被苏颖直接一股脑丢到了锅里炒了起来，而小块切成的呢，则是先放入洋葱，再放入牛肉，最后加入白菜和甘蓝。

    “这到底是为什么啊……明明是同一道料理……”g田纲吉终于忍不住开口问道，“为什么要这样分开来做啊？”

    “啊？这个啊……”苏颖略带些尴尬地说道，“因为我实在不擅长做多人份的料理。”

    “可是我看你明明很熟练……”g田纲吉不解道。

    “这个……”

    苏颖不知道该怎么说了，难道要告诉眼前这个男孩子，其实小份的是给自己和里包恩叔叔吃的，大份的只是边角料，为了不浪费才做成料理的吗！

    “凡物各有先天，如人各有禀赋。”这是袁枚在《随园食单》里面写到的。

    各种各样的食材都有着不同的特性和味道，如果被切成了同样的形状，用以同样的烹饪方法和烹饪时间，那味道也就杂糅了起来。

    所谓的料理，并不是把所有的东西做成千篇一律的味道，而是要发掘它们各自的特点，将它们组合成不同的滋味。

    食材加热，使之成熟，谓之烹；调和滋味，使之适口，谓之饪，这就是所谓烹饪。

    但是拥有“神之手”的苏颖，所能做到的则更多。

    这双无比敏锐的双手，再配上无数烹饪大师培养出来的经验，不仅仅让苏颖可以准确地感知温度，更赋予了苏颖一项旁人无法想象的才能。

    那就是寻找食物的“本味”所在。

    苏颖的双手，可以顺着食材生长的脉络，探寻它过往的痕迹，感受着它曾接受的风光雨露，从中找出最精华的一部分存在。

    任何的食物，都有它最引以为豪的一部分。

    而将这些最精华的部分找出来，再配合以苏颖的双手对食材的感知，所切出来的小块都是尽可能保留食物味道的完整性，尽量顺着食材的生长的条理去分割。这样做下来，即使是廉价的食材，在她手中也可以做成不下于星级餐厅里的珍馐。

    但是，你想一想，假如给苏颖的，本身就是无比完美的aaa级食材了呢？那经过苏颖的加工，会变成怎样的美味呢？

    这就是被人所赞誉的，唯有神之手才能做出来的专属于苏颖的“本味料理”。

    这种料理唯一的缺点，恐怕就是用量极大，费时极长，而做出来的料理分量也很少。让苏颖做一道自己所认可的完美料理，所花费的食材，往往是别人的数倍。

    但是这次是在别人的家里，她不好意思这样。

    于是她就将平时按理来说应该抛弃的边角料，也做成了相同的料理。

    反正最好吃的，是给里包恩叔叔和自己的，那就可以了呀！