第九十八章 果然美味

    陆秋雨根本没理他，她亲自上手教他，可不能失败。

    ”现在把平底锅加热，只切一小块黄油即可，根据你需要做的牛排份量的比例来决定放多少。像我们现在煎的这一块，只需要切这么多就够了。等油化开后，放入洋葱，还有腌制好的牛排。每面各煎两分钟就行了，侧面也需要煎一分钟，表面焦黄就行了，轻触一下，有弹性即可起锅。”

    有了第一次的经验，顾孟飞这次要熟练一些了，他也很认真地按陆秋雨指定的步骤进行，这一次的火候把握的还算差强人意。

    “可以起锅了，然后切成均匀一指宽的片摆盘。”陆秋雨竟然还给出摆盘的标准。

    顾孟飞哪做得到，横七竖八的乱切了几刀，还挺满意的盯着ROSALIND笑。

    陆秋雨忍了，这要是酒店厨师这么干，她早连盘一起扔进垃圾桶了。

    “然后呢？”顾孟飞还追进度了。

    “滴几滴柠檬汁。”陆秋雨把醒好的酒轻轻摇晃了几下，放到鼻尖闻了一下，“可以调红酒汁了。”

    “怎么调？”

    “红酒与白砂糖的比例为2：1，这个也叫黄金料汁比例。用这个干净的锅，千万不要蘸到油。”

    顾孟飞越做越觉得有意思，他按陆秋雨所说，将红酒倒入锅内，再加入白砂糖。

    不一会红酒开始起泡，变得黏稠了，颜色也变得红亮。

    “可以关火了。”陆秋说提醒道。

    顾孟飞赶紧关火。

    “现在把调好的红酒汁淋到牛排上就可以了。”

    “大功告成。”顾孟飞松了一口气，眼前这盘牛排虽然造型上差了一些，但是明显比刚才做的要成功许多，至少闻起来很美味。

    “大家鼓掌。”张逸等一堆人都看呆了，还是他反应快：“顾孟飞不错啊！瞬间变米其林大师傅了。我要先尝尝。”

    “我自己都还没品尝呢！”顾孟飞和张逸两个人抢着要先试。

    “恩，确实不错。”ROSALIND已经品尝完了。“如果说美式牛排比较简洁粗旷，那法式牛排就是精致高雅。”

    “不管哪种，都是为了满足客户的需要，作为酒店的大厨不应该以自己的偏好左右客户，更应该做出能满足每位客户口味的菜色。”陆秋雨做了最后总结。

    ROSALIND觉得这个陆秋雨越来越有意思了。

    “ROSALIND别理她，她就是一个看热闹的外行，业余爱好厨艺罢了。肯定跟你这种五星酒店的顶级大厨无法相比的... -->>
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